茶色い日本酒

　皆さん日本酒というと何色を想像しますか？

　SAKE DIPLOMA試験でも日本酒の外観を問われますが、過去の試験では、クリスタル・シルバー・グリーン・イエロー・ゴールドのいずれかまたはその複合回答のものしか出題されておらず、トパーズ・オレンジ・ブラウンは未だかつて出題されておりません。

　このお酒は1988年に製造されたもので、長期熟成によるメイラード反応の結果、トパーズを通り越してブラウンを呈したものです。

　カラメル・醤油・ヨード香・シナモン・栗・アーモンド・月桂樹の葉・ビターチョコレート・炊いた米などの香りが重厚さを伴っています。紹興酒と共通する部分があるので、中国料理全般と合うような気がしますね。

　日本酒は本当に幅が広いので、皆さん固定観念を持たずに是非試してみてください。今の自分が知らない本当の自分の好みが見つかるかもしれません。きっと人付き合いと同様ですね。