殻を破るということ

💜💜リウマチ科みやもとです💜💜

今回は、リウマチ専門医としてではなく、日本ソムリエ協会「SAKE DIPLOMA」および「SAKE DIPLOMA INTERNATIONAL」としての投稿です。

この写真のお酒は日本酒ではありません。原材料にホップが含まれているため日本酒と名乗ることができないのです。しかし、製造工程は日本酒と全く変わりません。

テイスティングすると、「ライチ」「マスカット」の香りがメインで、まるで白麹（日本酒では通常黄麹を使います）を使用したかのようなクエン酸由来のレモンの香りもします。

酒造さんのホームページでコメントを確認してみると、「ライチ」「マスカット」・・・感覚鈍らず合っていました💚💚

「ライチ」「マスカット」の香りは、大吟醸や純米大吟醸のようにお米をかなり削らないと通常出てこない香りなのですが、精米歩合90％（飯米は約92%です）とほとんどお米を削っていなくてもこのような香りが出せることに衝撃を受けました。

酒造さんのホームページを拝見すると、日本酒の新たな可能性に挑戦されている姿勢や、社会に貢献したいという「燃えるような願望」が伝わってきます。

日本酒を通じて、自分ももっともっと頑張らねばとエネルギーをいただいた一日でした。