テロワール
- 2025.04.19
テロワール(terroir)はワインの世界でよく使われる言葉ですが、最近では日本酒でもテロワール違いのものをつくっている酒造さんがあります。 例えば、滋賀県内では「松の司」で有名な松瀬酒造さんがその一つです。通称「ブルー」の純米大吟醸には、「山之上」「山中」「弓削」「駕輿丁」の4つの土壌別仕込みがあります。土壌が異なるだけで酒米はすべて山田錦で同じですし、精米歩合やアルコール度数など製造方法も全く同じにも関わらず、テイスティングしてみるとそれぞれ全然違うんですよね。 また、姫...