茶色い日本酒
- 2024.08.06
皆さん日本酒というと何色を想像しますか? SAKE DIPLOMA試験でも日本酒の外観を問われますが、過去の試験では、クリスタル・シルバー・グリーン・イエロー・ゴールドのいずれかまたはその複合回答のものしか出題されておらず、トパーズ・オレンジ・ブラウンは未だかつて出題されておりません。 このお酒は1988年に製造されたもので、長期熟成によるメイラード反応の結果、トパーズを通り越してブラウンを呈したものです。 カラメル・醤油・ヨード香・シナモン・栗・アー...